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Miel Artesanal | Dzidzilché | Origen: Calakmul, Campeche.

 

El dzidzilché (Gymnopodium floribundum Rolfe) o ts’iits’ilche’, es una especie nativa distribuida a lo largo de Mesoamérica pues se encuentra desde Oaxaca y el sur de Tabasco hasta Honduras, pasando por Chiapas, la Península de Yucatán, Campeche, Belice y Guatemala. Sin embargo, es en la Península de Yucatán donde se considera al dzidzilché una especie emblemática de la región.

Trepadora en sus etapas tempranas y con gran capacidad de retoño, el dzildzilché crece en el acahual convirtiéndose en un arbusto o árbol pequeño, de tronco delgado que llega a medir tres metros o más dependiendo del suelo y clima.

En lengua maya, dzidzilché o t'sit'silche' significa “árbol que se pela”, pues su particular corteza parece que se descascara. Esta singular característica le permite dar cobijo a plantas epífitas, cumpliendo así una importante función ecológica.

 

Envasada en frío para mantener todas sus propiedades.
Libre de residuos tóxicos."Obtenida de colmenas amigables"

 

Apariencia

Es una miel que va de ámbar extra claro a ámbar.

Su textura es húmeda (semi líquida), con poca cristalización.

Sensorial

Se caracteriza por tener un olor floral intenso y a caramelo.

Al paladar se percibe un sabor frutal y avainillado

Usos

Tiene poca cristalización y una mayor cantidad de humedad, lo que permite utilizarla para vertir sobre fruta, cereal, pan y bebidas calientes o frías.

Miel Artesanal | Girasol | Origen: Calimaya, Toluca.

 

La principal flor de la que se obtiene es Tithonia tubiformis, la cual crece alrededor de la zona de los volcanes y en otros sitios altos de la región de Tepoztlán y la zona nororiente de Morelos, recolectada bajo métodos sustentables apoyando a las comunidades de esta región.

Las mieles de girasol han sido tipificadas como mieles monoflorales por poseer más de un 20% de polen.

 

Envasada en frío para mantener todas sus propiedades.
Libre de residuos tóxicos."Obtenida de colmenas amigables"

 

Apariencia

Se caracteriza por ser una miel de color amarillo-anaranjado brillante.

Su textura es húmeda, con poca cristalización. Su densidad es semejante a la melasa.

Sensorial

Agradable al paladar, textura cremosa y fina.

Se percibe un sabor frutal y un dulzor similar al dulce de Ate.

Usos

Tiene poca cristalización y una mayor cantidad de humedad, lo que permite utilizarla para vertir sobre fruta, cereal, pan y bebidas calientes o frías.

Miel Artesanal | Mantequilla o Acahual | Origen: Tepoztlán, Morelos.

 

Se obtiene gracias a una flor parecida a un girasol que florece de noviembre a enero en las zonas montañosas del centro del país. Esta miel es mucho más densa y opaca que otras, de color amarillo claro.

Posee propiedades antisépticas, calmantes y antiinflamatorias. Además, contiene oligosacáridos que aumentan la producción de bacterias benéficas en la flora intestinal

 

Envasada en frío para mantener todas sus propiedades.
Libre de residuos tóxicos."Obtenida de colmenas amigables"

 

Apariencia

La miel mantequilla se extrae líquida y dadas las características especiales de su origen botánico se cristaliza de manera natural a las pocas semanas de su extracción con una textura suave y homogénea, idónea para ser untada.

Sensorial

Es envolvente en el paladar, dulce y aterciopelada. Tal como su nombre lo indica, a simple vista se parece a la mantequilla.

Usos

Es ideal para untar sobre panes aunque también se usa para endulzar bebidas.